เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมจากเมล็ด ผล เปลือก เหง้า และส่วนอื่นๆ ของพืช ใช้ในการปรุงรสและถนอมอาหารและใช้เป็นยา สีย้อม และน้ำหอม เครื่องเทศมีมูลค่าสูงในฐานะสินค้าการค้ามานานนับพันปี คำว่า เครื่องเทศ มาจากภาษาละตินซึ่งแปลว่า สินค้าหรือเครื่องถ้วย พวกเขาขายในรูปแบบแห้ง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเครื่องเทศจะคงอยู่ตลอดไป เครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นจะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสแสงและอากาศเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารได้อย่างมาก โดยเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับส่วนผสมอื่นๆ ที่จืดชืด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะแนะนำให้ซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและบดเอง เนื่องจากเครื่องเทศทั้งหมดจะรักษาสารประกอบที่มีกลิ่นหอมได้ดีกว่าชนิดบด แต่ความจริงก็คือพวกเราส่วนใหญ่พึ่งพาเครื่องเทศบดเพื่อความสะดวก การมีเครื่องเทศทั้งบดและบดผสมกันในปริมาณที่จำกัดซึ่งคุณจะใช้หมดอย่างรวดเร็วจะช่วยป้องกันไม่ให้เครื่องเทศที่ไม่ได้ใช้จำนวนมากค้างอยู่ในตู้ของคุณ ทำให้สูญเสียรสชาติ