ดอกอัญชัน ( Clitoria ternatea ) เป็นพืชพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักใช้ทำชาสมุนไพร บางครั้งเรียกว่าชาอัญชันหรือบลู clitoria ternatea ในทางเทคนิคแล้วมันเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูลพืชFabaceae เนื่องจากพืชชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระในการปกป้องสูง จึงมีการใช้ในรูปแบบสารสกัดเพื่อช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบ และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ชา ดอกอัญชัน ยังใช้เพื่อความงาม เช่น ช่วยให้ผิว ผม และดวงตาดูมีสุขภาพดี สุดท้าย เนื่องจากมีสีฟ้าหรือสีม่วงเมื่อพืชถูกนึ่งในน้ำร้อน จึงใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ บางครั้งผสมกับน้ำบวกกับส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะนาว ซึ่งทำให้ค่า pH ของน้ำเปลี่ยน สีจึงเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีม่วง ข้อมูลโภชนาการชาสมุนไพรจำนวนหนึ่งมีความหมายอย่างมากในระบบการแพทย์แผนโบราณ เช่น อายุรเวช ชาต้านการอักเสบประเภทหนึ่งคือชาที่ทำจากดอกอัญชัน ในอายุรเวทซึ่งเป็นระบบการแพทย์แบบองค์รวมที่ปฏิบัติกันในอินเดียมาเป็นเวลาหลายพันปี ชาดอกอัญชันเรียกว่าชาอัญชัน ใช้ในพิธีสักการะเพื่อแสดงถึงความรัก ความสงบสุข และการปกป้อง และยังเกี่ยวข้องกับความดีอันทรงพลังของศาสนาฮินดูที่ชื่อว่า Aparajita (ซึ่งมีชื่อหมายถึง ผู้พ่ายแพ้) นอกจากจะมีความสำคัญทางจิตวิญญาณแล้ว ดอกอัญชันยังเต็มไปด้วยสารประกอบที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่นแอนโทไซยานิน ) รวมถึงเม็ดสีที่ช่วยให้แต่งสีอาหารและเครื่องดื่มตามธรรมชาติได้