เกลือมักจะเติมผ่านน้ำปลาซึ่งมีรสอูมามิซึ่งเข้มข้นน้อยกว่าเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่นเดียวกับเกลือเม็ดหยาบนี้ยังใช้ในอาหารที่โขลกส่วนผสมที่ชื้น เนื่องจากเมล็ดธัญพืชช่วยให้เกิดรอยถลอกเพื่อทำให้กระบวนการตำง่ายขึ้น อีกทั้งยังเป็นการเติมเกลือลงในจานด้วย เกลือยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมายที่ใช้ เช่น ซอสหอยนางรมและซอสเห็ด ผงปรุงรสหมูและไก่ เป็นต้นเกลือใช้เพื่อเพิ่มทั้งความเค็มและเพื่อชดเชยความขมหรือความหวานมากเกินไป แต่ก็มีข้อจำกัด สิ่งที่ตรงกันข้ามก็เกิดขึ้นเช่นกันหากอาหารมีรสเค็มเกินไป ฉันพูดถึงน้ำปลาหรือเปล่า? คุณควรจะชินกับมันเพราะ อาหารไทย มันมีอยู่ในอาหารมากมาย และถึงแม้ว่าน้ำปลาจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อยจากขวด แต่กลิ่นนั้นก็จะหายไปเมื่อปรุงรสคาวส่วนใหญ่มาจากส่วนผสมโปรตีนหลัก ไม่ว่าจะเป็นปลา หอย หรือเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงเสริมรสชาติด้วยเครื่องปรุงรส ผงและซอสที่เติมลงในจาน การปรุงอาหารไทยใช้เครื่องปรุงต่างๆ ในอาหารอย่างกว้างขวาง เช่น ซอส ซอส และผงต่างๆ ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมบางอย่างไว้สำหรับเตรียมอาหารอูมามิมักใช้ร่วมกับคำว่าเผ็ด แต่เราไม่ขออภัยที่มีความคิดเห็นแตกต่างออกไปเล็กน้อย อูมามิอาจเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนแต่ก็ยังรวมเอารสเปรี้ยวคุณภาพเล็กน้อย เช่น มาร์ไมต์หรือเวเจไมต์ ทรัฟเฟิล บลูชีส หรือซอส เช่น โชยุ (ซีอิ๊วชนิดหนึ่ง) โดยผสมผสานคุณสมบัติทั้งสองนี้เข้าด้วยกันเพื่อให้แตกต่างจากของคาวเล็กน้อย ไวน์ข้าว (Shaoxing) หรือไวน์ปรุงอาหารอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิได้ในระดับหนึ่ง