ชาข้ามคืนหมายถึงชาที่เหลือการต้มนานกว่า 12 ชั่วโมง บางคนชงชาในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน หรือชงชาในตอนเช้าแล้วดื่มต่อในตอนเย็น เราควรดื่มชานี้หรือไม่? อ่านต่อและค้นหา ชาอุณหภูมิห้อง โดยปกติแล้วการชงชาในน้ำร้อนจะปล่อยสารแทนนิน คาเฟอีน กรดอะมิโน และสารอื่นๆ ออกมาในปริมาณเล็กน้อย หากทิ้งใบชาให้แช่ไว้ ใบชาจะยังคงปล่อยสารเหล่านี้ออกมา ซึ่งจะทำให้ชามีรสขมและไม่น่าดื่ม มันอาจทำให้ใจสั่นและทำให้เยื่อบุทางเดินอาหารเสียหายได้ นอกจากนี้ หากซุปชาถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป กรดอะมิโนในซุปจะทำปฏิกิริยากับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในอากาศและเริ่มเน่าเสีย หากยังดื่มต่อไปอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายได้ แล้วชาชงเย็นล่ะ ใบชาของ  ชาชงเย็นจะใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งในตอนแรก แทนที่จะชงด้วยน้ำร้อน น้ำเย็นจะปล่อยแทนนินน้อยกว่าน้ำร้อนมาก ชาชงเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ชาข้ามคืน หรือนานกว่านั้น รสชาติจะไม่ขมและไม่เป็นที่พอใจตราบเท่าที่เก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชาสกัดเย็นจะถูกแช่เย็นอย่างเหมาะสม แต่ก็ควรดื่มให้หมดภายใน 3 วัน มิฉะนั้นรสชาติของชาอาจจืดชืดเนื่องจากการออกซิเดชัน